I Carciofini selvatici Calabresi, sono dei piccolissimi carciofi o (cardi) che nascono spontaneamente su tutta la costa Jonica Cosentina.
E’ un prodotto selvatico che viene lavorato nel periodo che va da Maggio a Giugno, la loro raccolta è difficoltosa a causa delle numerose spine che cospargono l’intera pianta compreso i frutti.
Dopo essere stati raccolti e accuratamente selezionati, vengono sottoposti a processo di pulitura manualmente. Successivamente vengono sbollentati in acqua e aceto e conditi secondo le antiche tradizioni Calabresi.
Essendo un piccolo frutto e pieno di spine, la lavorazione richiede del tempo, motivo per cui il prezzo di questo prodotto è più alto rispetto ad altre conserve.
Ottime per la preparazione di aperitivi o antipasti.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI VALORI MEDI PER 100G:
ENERGIA 15616.77 kJ / 3790.61 kcal
GRASSI 70.10 g di cui: ACIDI GRASSI SATURI 9.81 g
CARBOIDRATI 9.85 g di cui: ZUCCHERI 7.35 g
PROTEINE 9.84 g
SALE 2.31 g
