Colore: molto chiaro in pasta bianca e compatta, non dura.
Odore: molto tenue floreale.
Aroma: delicato con una gradevole nota caratteristica vegetale.
Le caratteristiche organolettiche sono particolarmente apprezzate: normalmente lo si trova nella forma solida, perché tende a cristallizzare presto. Forma, quindi una massa compatta costituita di cristalli di media finezza.
Allo stato liquido è incolore o tende al giallo paglierino. Il colore della forma cristallizzata varia invece dal bianco al beige chiaro.
Il sapore e l’odore sono di delicati, poco invasivi. La dolcezza è di media intensità e presenta un leggero retrogusto acido poco persistente.
Per la delicatezza delle sue proprietà organolettiche, che si presentano equilibrate e non invasive, il miele di sulla è uno dei migliori ingredienti per preparare il torrone di mandorle e altri dolci tipici siciliani. È un miele che si presta bene a qualsiasi uso in cucina.
