PESI INDICATIVI
Pecorino semicotto
Pasta: bianca , morbida e rada occhiatura, gusto dolce e aromatico del latte fresco
Ingredienti: latte ovino, sale, caglio e fermenti lattici
Cagliata: La rottura della cagliata è a chicco di riso, avviene a 38 °C, cottura a 42°C
Stagionatura 60 giorni
Colore e aspetto: giallo paglierino tendente al bruno
VALORE NUTRIZIONALE MEDIO PER 100 g DI PRODOTTO
Valore energetico 1818 Kj/438 kcal
Proteine 29g
Grasso 36g di cui saturi 21g
Carboidrati 1,0 g di cui zuccheri < 0,5g
Sale 2,5g
