I semi di finocchio sono considerati una spezia da utilizzare in cucina per arricchire di sapore i piatti e come ingredienti nella preparazione casalinga di pane, crackers e grissini.
Il loro sapore è piuttosto dolce e ricorda quello dell’anice.
A scopo curativo vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di tisane adatte a ridurre i gonfiori e a stimolare la diuresi.