Territorio: agro sito in comune di San Giuseppe Jato (PA), storicamente vocato alla produzione di vino.
L’azienda: Masseria La Chiusa, edificata nel 1470, diventò Cantina Borbonica nel 1700. Conta un centinaio di diversi prodotti, tipici della tradizione agricola del territorio, in gran parte utilizzati all’interno della propria azienda agrituristica. L’azienda ha da sempre una vocazione innovativa nel rispetto delle tradizioni,
conservare e riproduzione delle tipicità del luogo con l’obiettivo sociale di diffonderle.
La vigna: situata a 550 m.s.l.m con esposizione Sud è interamente coltivata a Nero d’Avola Sicilia D.O.C.
Regime di coltvazione: regime biologico, forma di allevamento a spalliera e potatura a Guyot.
Resa: 70 q/ha.
La raccolta: manuale a grappoli in cassette per garantire l’integrità del prodotto fino all’arrivo in cantina.
Nome: Aenigma Rosé.
Classificazione: Nero d’Avola Sicilia D.O.C.
Tipologia: rosato.
Bottiglie prodotte: 3500
Vinificazione: pressatura soffice, 4 ore di macerazione a freddo.
Fermentazione: in acciaio a temperature controllate.
Affinamento: in acciaio per 5 mesi.
Gradazione alcolica: 13,5 % vol.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosa tenue.
Profumo: fiori e frutta fresca appena raccolta, ciliegia e agrumi.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
