UVAGGIO: 100% Montepulciano d’Abruzzo
TIPOLOGIA: vino rosso fermo
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata
AREA DI PRODUZIONE: Castelferrato-Torrevecchia Teatina(CH)
ALTIMETRIA: 130 metri s.I.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: argilloso medio impasto
GESTIONE AZIENDA: agricoltura biologica
RESA PER HA: 120 quintali/ha.
SISTEMA Dl ALLEVAMENTO: Pergola Abruzzese
VENDEMMIA: Raccolta a mano, nel mese di ottobre
VINIFICAZIONE: vinificazione in rosso
Diraspatura e pigiatura delle uve; Fermentazione in macerazione con le bucce in serbatoi inox a temperatura controllata.
Rimontaggi fino a 34 di fermentazione, poi svinatura e pressatura soffice
A fine fermentazione alcolica, inizia la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: 8 mesi sulle fecce fini in serbatoi inox
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 %vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20°c
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore rosso violaceo.
All’olfatto prevalgono note speziate addolcite da tocchi di frutta rossa matura. In bocca si presenta da subito tannico e di struttura, fino ad addolcirsi lentamente lasciando dietro di sé un finale asciutto.
