Nero Segreto
Sicilia D.O.C Biologico certificato
Territorio: agro sito in comune di San Giuseppe Jato
(PA), storicamente vocato alla produzione di vino.
L’azienda: Masseria La Chiusa, edificata nel 1470,
diventò Cantina Borbonica nel1700. Conta un centinaio
di diversi prodotti, tipici della tradizione agricola del
territorio, in gran parte utilizzati all’interno della
propria azienda agrituristica. L’azienda ha da sempre
una vocazione innovativa nel rispetto delle tradizioni,
nel conservare e riprodurre le tipicità del luogo con
l’obiettivo sociale di diffonderle.
La vigna: situata a 550 m.s.l.m con esposizione a Sud è
interamente coltivata a Nero d’Avola Sicilia D.O.C.
Regime di coltivazione: regime biologico, forma
di allevamento a spalliera con potatura a Guyot.
Resa: 70 q/ha.
La raccolta: manuale a grappoli in cassette per
garantire l’integrità del prodotto fino all’arrivo in
cantina.
Nome: Nero Segreto.
Classificazione: Nero d’Avola Sicilia D.O.C.
Tipologia: rosso.
Bottiglie prodotte: 6500
Vinificazione: pressatura soffice e lunga macerazione.
Fermentazione: sulle fecce nobili, in acciaio a
temperature controllate. Agitazione giornaliera.
Affinamento: in acciaio per 11 mesi.
Gradazione alcolica: 13,5 % vol.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: intenso e persistente di ciliegia e frutti di
bosco, con delicati sentori speziati dall’anice al
rosmarino.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
